На фитнес-форумах часто встречается совет отказаться от желтков. Почему? Говорят, что они плохо влияют на сердце и способствуют набору лишнего веса.
Всё дело в их содержании холестерина. Один желток весит около 20 грамм и содержит до 300 мг холестерина, что значительно превышает содержание этого вещества, например, в говяжьем фарше.
Раньше считалось, что употребление более 300 мг холестерина в день вредно для здоровья, особенно для людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Даже Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала не употреблять больше трёх яиц в неделю! Насыщенные жиры, содержащиеся в желтках, могут действительно быть опасными для сердца и способствовать набору лишнего веса.
Однако, Всемирная организация здравоохранения теперь не устанавливает верхний предел потребления холестерина в день, так как ученые лучше понимают его роль в организме.
Холестерин играет ключевую роль в процессах синтеза витаминов, гормонов и других жизненно важных функций. Организм сам контролирует уровень холестерина: если его получение с пищей снижается, печень начинает его активно производить, и наоборот.
Исследования показывают, что употребление яиц не повышает уровень холестерина в крови и не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Желтки богаты ценными питательными веществами, такими как витамины, минералы и жирные кислоты. Они также способствуют ощущению сытости и могут помочь контролировать вес.
Есть отдельные категории людей, которым стоит быть осторожными с потреблением яиц из-за заболеваний или особенностей организма.
Например, тем, кто страдает диабетом II типа. В любом случае, перед изменением своего рациона следует проконсультироваться со специалистом.
Так что можно не переживать из-за желтков — они не такие уж и страшные!